Mąka żytnia to jedna z najbardziej popularnych mąk obok mąki pszennej. Wykorzystywana może być z powodzeniem do wypieku pieczywa oraz przygotowywania zakwasów chlebowych. Mąka żytnia charakteryzuje się szaro-brązowym kolorem oraz widocznymi drobinami zboża będącymi efektem przetworzenia całego ziarna. Dzięki temu mąka ta posiada szerek wartości odżywczych w porównaniu do mąki bardziej przetworzonej.
Skład: niestabilizowana chemicznie mąka żytnia chlebowa typ 720
Wartość odżywcza w 100 g produktu
Wartość energetyczna: 322 kcal/1426 kJ
Tłuszcz: 1,4 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0,5 g
Węglowodany: 71 g
w tym cukry: 2,6 g
Białko: 5,4 g
Sól: 0,02 g